Preparate i peperoni,facendoli cuocere nel forno o su una piastra,fino a che la pelle sarà quasi bruciata,metteteli in un sacchetto,va bene anche quello per il freezer,e lasciateli intiepidire..
Aprite il sacchetto,togliete i peperoni e togliete la pelle.
Tagliateli a listarelle e copriteli con olio e sale.
Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti,e impastate fino a che avrete una palla che si stacca dalle pareti.
Lasciate lievitare per 3 ore coperto e in luogo caldo.
Tagliate a pezzi l\'impasto e tirate la pasta,trasferitela su una teglia da forno coperta con carta,leggermente oliata.condite con il zola e i peperoni.Fate cuocere in forno caldissimo a temperatura massima,per 20 minuti.
Lasciate raffreddare e stendete le fette di pancetta..