Questa ricetta è tipica della cucina contadina Toscana.
Pratichiamo delle incisioni intorno agli ossibuchi.

In un tegame mettiamo 45 cucchiai d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili, la salvia, l’alloro, le foglioline di timo e gli ossibuchi infarinati.

Mettiamo sul fuoco e facciamo rosolare piano, girandoli spesso in modo da farli colorire, poi bagnamo con il vino e facciamo ritirare.

Uniamo la polpa di pomodoro, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 1 ora e mezzo.

A cottura ultimata si sarà formata una salsa spessa e la carne sarà morbidissima.

Come contorno a questo secondo piatto guarda nella sezione dedicata ai “contorni”, troverai sicuramente quello più adatto ai tuoi gusti.

BUON APPETITO!

http://chiccheditoscana.altervista.org/ossibuchi-alla-toscana/